मांस उत्पादों को मुख्य रूप से शेल्फ जीवन का विस्तार करने, गुणवत्ता बनाए रखने और परिवहन सुरक्षा में सुधार करने के लिए मुख्य रूप से हवा - को कम पैकेजिंग (जिसे वैक्यूम पैकेजिंग या संशोधित वातावरण पैकेजिंग के रूप में भी जाना जाता है) की आवश्यकता होती है। निम्नलिखित हवा के कार्यों और महत्व का विवरण - depleted पैकेजिंग:
1। शेल्फ जीवन का विस्तार करना और बैक्टीरिया के विकास को रोकना
हवा में ऑक्सीजन (O₂) सूक्ष्मजीवों (जैसे बैक्टीरिया और मोल्ड) के विकास को तेज करता है, जिससे मांस खराब हो जाता है, डिस्कोलर होता है, और एक अप्रिय गंध विकसित होता है।
पैकेजिंग बैग से हवा को कम करना और ऑक्सीजन की एकाग्रता को कम करने से बैक्टीरिया के विकास में काफी कमी आती है, जिससे शेल्फ जीवन का विस्तार होता है।
2। ऑक्सीडेटिव मलिनकिरण को रोकना और मांस की ताजगी को बनाए रखना।
गोमांस, पोर्क और अन्य उत्पादों में मायोग्लोबिन होता है, जो ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर भूरे रंग का ऑक्सीकरण और भूरा हो जाता है, जो उनकी उपस्थिति को प्रभावित करता है।
हवा में कमी मांस के जीवंत लाल रंग को बनाए रखती है, अपनी दृश्य प्रस्तुति को बढ़ाती है और बिक्री को बढ़ावा देती है।
3। फ्रीजर बर्न को रोकना
जमे हुए भंडारण के दौरान, बैग के अंदर हवा में नमी उत्पाद की सतह पर बर्फ के क्रिस्टल बनाती है, जो आसानी से "सिकुड़ा हुआ," "निर्जलित," या "हवा - सूख गया।" हवा को हटाने के बाद, बैग मांस के खिलाफ स्नूगली फिट बैठता है, प्रभावी रूप से बर्फ के क्रिस्टल के गठन और फ्रीजर बर्न को रोकता है।
4। क्रॉस - संदूषण और गंध हस्तांतरण को रोकना
हवा में odors और कण - मांस को दूषित कर सकते हैं।
डीगासिंग एक सील वातावरण बनाता है, बाहरी गैसों और गंधों को प्रभावी ढंग से अलग करता है, मांस को शुद्ध रखता है।
5। पैकेजिंग स्पेस को सहेजना और परिवहन और भंडारण की सुविधा
बैग के अंदर जितनी कम हवा, उतनी ही कॉम्पैक्ट होती है। पैकेजिंग को सिकोड़ने या वैक्यूम करने से कम जगह होती है, जिससे ठंड श्रृंखला दक्षता में सुधार, फ्रीज, स्टैक और ट्रांसपोर्ट करना आसान हो जाता है।
6। गर्मी सिकुड़ने और गठन के साथ सहायता
चिकन जैसे उत्पादों के लिए, जिसमें हीट सिकुड़ पैकेजिंग की आवश्यकता होती है, बैग को कम करने से इसे बेहतर सिकुड़ने और मांस के आकार के अनुरूप होने की अनुमति मिलती है, जिससे सौंदर्यशास्त्र और कार्यक्षमता प्राप्त होती है।
